【烧614亿补贴换不来食品安全！36亿罚单砸向“幽灵外卖”】这不是第一次整治，但这是力度最大的一次。市场监管总局的调查结论很直接：七家平台对入网食品经营者许可证审核把关不严，未依法履行资质审查义务；与转单平台签订合作协议，明知或应知转单行为侵害消费者合法权益，但未采取必要措施。
翻译成人话就是：有的平台知道有人在搞假店、搞转单，但睁一只眼闭一只眼，甚至还配合。
一年前，京东高调进军外卖，打着“品质外卖”的旗号，直指“幽灵外卖”问题。一年后，京东照样被罚。说明什么？说明补贴大战打不出食品安全。
民以食为天，食品安全大于天。这句话说了一百年了，但在今天前，消费者点个外卖还得赌运气。好在今天之后，用户在外卖平台终于能“吃上好的了”。
“幽灵外卖”为什么该死？
什么是幽灵外卖？就是你在外卖平台上看到的店，证照齐全、照片精美，但实际地址是假的、门店是假的、甚至整个店都是假的。
它可能藏在城中村的出租屋里，没有门头、没有堂食、没有营业执照。一个灶台、一个冰箱、几袋速冻料理包，就是一个“店”。
为什么幽灵外卖一定有问题？因为堂食意味着“透明”，意味着“监督”。老板、顾客、路人，都能看见。而无堂食意味着“暗箱”——没有人知道你用的是什么油，你的菜烂没烂，你的肉放了多久。
商人要牟利，无监管难免就会有人无底线，因此幽灵外卖的品控一定有天然缺陷。这跟预制菜被嫌弃是一个道理——“不知道里面到底有什么科技狠活”。
你想啊，一个有堂食的实体店，敢乱来吗？附近居民天天路过，卫生部门随时抽查，顾客的眼睛随时盯着。但幽灵外卖没有这个压力，它天生能逃避监管。
消费者不是傻子。大家宁愿多花钱，也想去实体店吃。但问题是，你在外卖平台上根本分不清哪些是实体店、哪些是幽灵。
这就是为什么2025年底出台的《外卖平台服务管理基本要求》（即“新国标”），明确要求平台对商户进行双重核验，对符合条件的商户标注“堂食”字样，每月抽查比例不能低于5%。
也是为什么“互联网+明厨亮灶”被写入新国标——后厨直播，让消费者“云监工”。
幽灵外卖，与“明厨亮灶”的趋势背道而驰。一个要透明，一个要隐藏。一个要监督，一个要暗箱。因此，幽灵外卖势必被时代淘汰，必须全面下架。甚至我认为有魄力的平台，可以直接全面下架“无堂食餐饮门店”，将专做外卖的商家直接拒之门外。
一年烧了614亿，结果呢？
2025年春节后，京东杀入外卖，掀起一场补贴大战。战况有多惨烈？2025年三季度，仅美团、阿里、京东三家，销售和市场费用就比前一年多花了614亿元。
结果呢？美团三季度核心本地商业经营利润转负，亏损141亿元。阿里三季度经营利润同比降85%。京东新业务三季度亏损157亿元。
三家平台，没有一个赢家，美团CEO王兴在财报会上承认：“过去六个月已证明这种竞争无法为行业创造真实价值，且不可持续。”
问题是，烧了这么多钱，幽灵外卖解决了吗？没有，这说明补贴可以拉新用户、可以抢市场份额，但不能解决食品安全问题。
幽灵外卖的根，不在价格战里。
平台为什么不彻底清理幽灵外卖？因为幽灵外卖能贡献订单量、能拉高GMV、能让财报好看。一家幽灵外卖店，可能同时开十几个账号，一个账号被下架了，换个马甲重新上。平台不是不知道，是不好管、也管不好。
用AI能消灭幽灵外卖吗？要消灭幽灵外卖，靠平台自觉是不够的。
这次被罚之后，七家平台都已下架未经审核的“幽灵店铺”，停止与转单平台的合作。但问题是，明天会不会卷土重来？蛋糕店不做幽灵外卖了，会不会有卤品店、炖汤店、快餐店？
必须用技术手段。现在一些平台在推“一镜到底”验真——商家入驻时，要举着手机从门头拍到后厨，连续不间断，AI自动识别视频真伪，防止用静态图片或AI生成视频蒙混过关。
AI技术还被用于后厨巡检。AI可自动识别厨师是否戴了网帽、操作台是否脏污、有没有鼠患甚至蟑螂。淘宝闪购推出了“白泽”大模型，专门用于风控治理，已接入超过100个生产场景，调用量突破10亿级别。
还有骑手“随手拍”——骑手在取餐途中，发现证照异常、环境脏乱，可以随手拍上报。这是最接地气的监管补位，因为骑手是每天进出这些店铺的人。但问题也很明显：骑手有时间拍吗？21世纪经济报道记者在成都春熙路采访了10多位骑手，大部分人不知道有这个功能，知道的也说“送单都来不及，哪有空拍，挡人财路还怕起冲突”。
所以光有技术不够，还要有激励机制。骑手冒险拍一条有效线索，给多少钱？这需要平台的诚意。
此外，部分平台甚至存在“AI门头照”——用AI生成的门店照片来通过审核。淘宝闪购的“白泽”大模型已经能识别这类造假，通过“跨帧一致性分析”判断视频真伪。但其他平台有没有这个能力？不一定。
外卖行业的内卷改结束了！
这次处罚，是一个信号：内卷式竞争，该结束了。
2025年外卖大战，本质上是平台为了争夺即时零售入口，不惜血本烧钱。但结果是，平台亏了，商家累了，消费者也没得到真正的实惠——低价的背后，是商家利润被压缩，是品质的牺牲。
又是“劣币驱逐良币”的老叙事。一个老老实实做堂食的实体店，成本高、价格贵，拼不过幽灵外卖的“9.9元套餐”。长此以往，谁还愿意做实体？
这次处罚，对平台来说是短期利空——罚款金额不小，股价可能承压。但长期是利好。因为只有把幽灵外卖清出去，合规商家才能活得好；只有靠外力将大家从内卷中拉出来，行业才能健康发展。
美团已经宣布2025年底前全面取消众包骑手超时罚款，改为扣服务分，这是好事。骑手不再被算法逼着闯红灯、赶时间，服务质量才能上去。京东更进一步，给全职骑手买社保不说，还想法设法对骑手好，甚至免费给骑手换上“银条金标”的赛车风新骑士服。因为只要对骑手好了，骑手就会更用心地做好服务，守护京东外卖“品质外卖”的金字招牌。
即时零售是下一个万亿级市场，2025年即时零售市场规模达到9714亿元。这个赛道，拼的不是谁补贴多，而是谁的服务好、谁的商品“又多又好”、谁能让商家和骑手都赚到钱。
淘宝闪购已经在探索与AI深度结合，接入千问后用户“动动嘴”就能用Agent点外卖，“AI外卖”可能会是未来的一种全新的消费形式，也会给行业带来新的增量。
还是那句老话：高质量发展，才是行业的未来——不只是外卖行业。
消费者又该怎么办？
说完了平台，说回我们自己。
外卖该点还是要点的，方便快捷选择多，习惯了根本戒不掉也不需要戒掉。而且这次处罚之后，平台会老实一阵子，“坏商家”会消停一阵子，但幽灵外卖不会绝迹，它会换种方式存在。有堂食的外卖不一定是好的。
作为消费者，我们能做什么？
第一，点外卖时多看一眼。平台已经在给“堂食店”打标签，优先选有标签的。有后厨直播的，点进去看一眼。
第二，发现问题就举报。不要嫌麻烦，你的一次举报，可能让一个幽灵外卖店下线，或者让一个堂食外卖多花点心思和成本做管理，守护你的食品健康安全。
第三，别被低价迷惑。“9.9元套餐”背后，大概率不是良心商家。
市场监管总局这次动了真格，36亿的罚单不是小数目。但罚款只是手段，不是目的。真正的目的是让每个人点外卖时，不再担心“这家店到底存不存在”。
民以食为天，食品安全大于天。这句话，不再只是口号。希望下一次点外卖，我们看到的不再是精修的“AI门头照”，我们在外卖平台点餐“吃顿好的”也将成为100%的确定性。
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