文/李伟
烧烤与江湖菜的结合，是重庆三十九中老烧烤创造的夜市文化中极具魅力的一种组合。
为顾客着想，为市场动脑，三十九中老烧烤通过独树一帜的风味搭配，将烧烤的烟火气与江湖菜的丰富多彩、麻辣鲜香相融合，创造出独特而舒适的味觉体验。
据三十九中老烧烤开创人李经维、封丽平夫妇介绍，江湖菜+烧烤的组合，关键要素在于麻辣鲜香、口感丰富。 众所周知，江湖菜以急火短炒见长，味浓味厚，麻辣鲜香；而烧烤则通过炭火烘烤，带来焦香和肉汁的浓缩。两者结合，既满足了对麻辣的追求，又提供了烧烤的满足感。
展开剩余50%李经维、封丽平说，我们除了烧烤店外，还创办了封二娘江湖菜馆，江湖菜+烧烤组合，催生了众多经典搭配菜式，因此深受顾客欢迎。比如，炭烤腰片或烤鱼麻辣味重，吃起过瘾，再搭配凉拌鲫鱼等江湖菜，既开胃又解腻。
特色烧烤配重口味江湖菜，比如鱼杂、炒腰片这类制作精良、味道醇厚的江湖菜，可以与卤烤鸡爪、现穿牛肉串等烧烤一同分享，满足不同口感的追求。
天气转寒，三十九中老烧烤为顾客着想，不断创新，比如使用炭火装盘，让烧烤持续保留温度，还推出养胃养生的热啤酒，并开发了“打边炉”等热气腾腾的特色菜肴，让就餐氛围始终“热情洋溢“，冬天不冷，让顾客如沐春风，吃得开心，过瘾。
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