各位爱吃鱼的小伙伴们，今天要跟大家分享一个清蒸鱼的绝妙方法—— 后放盐更鲜美。这可是我家楼下海鲜酒楼林师傅三十年不外传的秘诀，学会这招，保证你蒸的鱼肉嫩滑无腥味，比饭店的还好吃！
一、蒸鱼抹盐是误区？
很多人蒸鱼前喜欢抹盐，以为这样更入味。林师傅却说，这是让鱼肉变老的元凶！盐分会让鱼肉提前脱水，蒸出来自然就柴了。我家老爷子第一次听说这个方法时，惊讶地直拍桌子："难怪我以前蒸的鱼总是不够嫩！"
挑选鲜鱼要选 眼睛明亮、鱼鳃鲜红的，这样的鱼最新鲜。千万别买眼睛浑浊或者有异味的，那种可能已经不新鲜了。林师傅管这叫"挑鱼要看精气神"，活泼的才好吃。
展开剩余63%二、四步蒸出完美鱼
处理要干净：鱼腹内黑膜一定去干净，这是腥味来源。 斜切几刀，方便入味。
葱姜垫底：盘底铺葱段姜片，鱼身也放一些。林师傅说："这是天然的除腥剂！"
火候把控：水开后再放鱼，大火蒸8-10分钟。
后调味：蒸好后淋蒸鱼豉油，再泼热油。我家小孙女最爱看热油浇在鱼身上"滋滋"作响的样子，说是"鱼的桑拿时间"。
最关键的秘诀是蒸好再放盐——这样鱼肉不会提前脱水，保持嫩滑。林师傅说这是他师父传下来的老方法，比现在的新法子靠谱多了。
三、三个让鱼更美味的小秘诀
鱼肚里塞片五花肉，鲜上加鲜
蒸的时候放个香菇，提鲜增香
最后撒点葱花，色香味俱全
判断鱼熟没熟有个简单方法：用筷子戳鱼背最厚处，能轻松穿透就是好了。我家老太太最爱做这个测试，说是"鱼的期末考试"。
四、鱼的花式吃法
清蒸鲈鱼，原汁原味
剁椒鱼头，麻辣鲜香
鱼头豆腐汤，营养滋补
最后偷偷告诉你们：我们小区海鲜酒楼的清蒸鱼那么出名，就是因为林师傅用了这个方法！（这可是他蒸过上万条鱼总结的经验，今天破例告诉大家）
看完是不是马上想去蒸一条了？快来评论区说说你最喜欢的蒸鱼做法，咱们互相交流！
发布于：安徽省启远网配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
